蓮根は皮をむいて5mm＝1cm程度の厚みで切って軽く水洗いしてから酢水に浸しておきます。

梅干しは種を取り除いて滑らかになるまで包丁で叩いたら白だしorだし醤油で延ばしておきます。

大葉は軸を取り除いてから縦半分に切って１ｃｍ幅の粗みじんにしておきます。

蓮根をザルに上げてしっかり水切りをしたらフライパンにごま油を熱して炒めます。

表面が透明になってきたら醤油で香り付けをして２の梅肉タレを入れてよく混ぜます。

混ざったら火を止めて、３の大葉を入れてよく混ぜたら完成です。