蓮根、じゃがいもはしっかりと洗っておく。

蓮根は3mm程度の厚みにスライスし、水にさらしておく。

蓮根とじゃがいもを揚げる。じゃがいもは大きさにもよるが、15〜20分ほど揚げる。つまようじが刺されば◎。

揚げている間にベーコンを細切りにしておく。

フライパンを熱し、バターを入れる。溶けてきたらベーコン、大豆、揚げた蓮根とじゃがいもを入れる。

しょうゆ、みりんを入れて弱火で煮詰める。

器に盛り、小ネギを散らして完成。