カワハギの表面を流水で洗い、そのあと50度洗いをする。

にんじんを乱切りにする。
50度洗いをする。

50度洗いのお湯は捨て、カワハギの表面に小さじ1の砂糖をだいたい3等分にして3尾ともにそれぞれ塗るようにまぶす。

カワハギに大さじ2の料理酒をまぶしておく。

50度洗いのお湯は捨て、にんじんと分量外の水を少しシリコンスチーマーに入れ、レンジで5分ほど加熱する。

◎を中火で沸騰させ、にんじんとカワハギを入れたらすぐ弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をして10分ほど煮る。

カワハギとにんじんをひっくり返し、さらに10分煮る。
おたまで煮汁をカワハギやにんじんにかけながらするとなお良いです。

醤油を回しいれ火を消し、10分くらい置いておく。

煮詰まってる汁を、分量外の水を入れて調節して好みの味にする。

中火で一煮立ちさせてから、弱火にしてカワハギに汁をおたまでかけながら煮る。
出来上がり。