柚子を半分に切り、果汁を絞る。
果皮を半分程度削ぎ、みじん切りにする。
少しだけ千切りにしてトッピング用に。

サバを水で洗い、皮に切れ目を入れる。

鍋かフライパンに★の材料と１の果汁と果皮のみじん切りを入れ一度煮立たせる。
ここで味を見ておく！

３にさばを皮が上になるように入れ、落し蓋をして弱火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。(時々煮汁をかける)

器に盛って１の千切りの果皮を飾ったら完成！