キャベツをみじん切りにしてボウルに入れ、塩を振り10分ほどおく。

1の水分を軽く切ってからひき肉と調味料を入れ、粘り気が出るまでこねる。

皮に包む。

フライパンを熱してサラダ油(分量外)を引いて、餃子を並べる。

焼き色がついたら、餃子の3分の1くらいの高さまで水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

水分が飛んだら、仕上げにごま油(分量外)を入れてカリッと焼き上げる。