人参は皮を剥いて繊維を絶つように薄切りにし、千切りにする。

★の材料を入れて軽く揉み込み、６～７等分する。

鍋にスープの材料を入れて、沸騰したらスプーンで②を落とし入れ、蓋をして３分煮る。

人参を加え２分、再度沸騰してきたら春雨を加えてお好みの固さに煮る。

胡麻油を少々たらし、火を止めて器に盛る。
彩りに葱小口切りを飾る。