ヨーグルトシフォン
あっさりめのレシピです
甘めの生クリームでデコレーションしたり、そのままフルーツを添えて朝食でも
このレシピの生い立ち
シフォンが好きでよく焼きます。
以前、ヨーグルトムースを作った時、
これでシフォンも焼けるかな？
と思い作ってみました。
想像通りのあっさりとした味で、デコレーション向きかと思います。
ヨーグルトシフォン
あっさりめのレシピです
甘めの生クリームでデコレーションしたり、そのままフルーツを添えて朝食でも
このレシピの生い立ち
シフォンが好きでよく焼きます。
以前、ヨーグルトムースを作った時、
これでシフォンも焼けるかな？
と思い作ってみました。
想像通りのあっさりとした味で、デコレーション向きかと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
オーブンを170℃に予熱しておく
卵黄に砂糖を入れハンドミキサーで混ぜる -
- 2
もったりとツヤが出て少し白っぽくなってきたらヨーグルトも入れ混ぜる サラダ油も糸を引くように少しずつ入れその都度混ぜる
-
- 3
粉をふるいながら入れる
ダマがなくりツヤが出るまでしっかり混ぜる -
- 4
卵黄とは別のボールに卵白と塩少量を加え、ハンドミキサーで混ぜる
-
- 5
30秒程混ぜたら砂糖の3/1の量を加えて高速で泡だてる
-
- 6
更に高速で3分程混ぜ2回目の砂糖、3/1を加えて泡だてる
-
- 7
更に3分程混ぜ残りの砂糖を全て加え、ツヤが出てツノがピンと立つまでしっかり泡だてる ボールを傾けても落ちてこなければOK
-
- 8
卵黄のボールにメレンゲを泡立て器ひとすくい分入れる
そのまま泡だて器でぐるぐるムラなく混ぜる -
- 9
残りのメレンゲも2〜3回に分けて混ぜ合わせる ここからは泡だて器を下からすくい上げるように混ぜ合わせる
- 10
最後にゴムベラに持ち替えて泡だて器同様、底からすくい上げるように混ぜる ダマなく混ざれば型に流し入れる
-
- 11
焼け上がったらすぐに型を逆さにして冷ます
-
- 12
完全に冷めたら型から外して完成です
-
コツ・ポイント
私は１番から７番までハンドミキサーで行っています。８番９番で泡だて器に持ち替えるのですが、この時ぐるぐる混ぜてしまうと折角泡立てたメレンゲが潰れてしまうので、底から生地をすくい上げて優しく落とす様な作業を繰り返しています。時間は目安です。
つくれぽ
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