オーブンは200度に予熱する。

粉類をふるう。

バターを入れ、指先で潰しながら細かくする。両手ですり合わせて、さらに細かくする。

牛乳の2/3位を全体に回し入れ、カードで切るように混ぜる。

粉っぽいところに残りの牛乳を入れ、同様に混ぜる。

全体がしっとりしてきたら、ひとかたまりにする。

生地をカードで切って重ねて押える作業を３回ほど繰り返す。

カードで周りを整え、4等分にする。

200度のオーブンで20～25分焼く。
8等分するときは、15～18分程度で。様子を見ながら。