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梅香るぬた酢味噌
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梅香るぬた酢味噌-レシピのメイン写真

梅香るぬた酢味噌

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

梅の酸味と香りが溢れる
季節限定ぬた酢味噌
一度にたくさん作っておけば
来年の青梅まで間に合います

このレシピの生い立ち
今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く
我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました

梅の酸味と香りが溢れる
季節限定ぬた酢味噌
一度にたくさん作っておけば
来年の青梅まで間に合います

このレシピの生い立ち
今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く
我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました

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梅香るぬた酢味噌

HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613

梅の酸味と香りが溢れる
季節限定ぬた酢味噌
一度にたくさん作っておけば
来年の青梅まで間に合います

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今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く
我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました

梅の酸味と香りが溢れる
季節限定ぬた酢味噌
一度にたくさん作っておけば
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今年の青梅は比較的安価で立派な物が多く
我が家秘伝の梅酢味噌を是非紹介したくて作りました

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材料

半年分
  1. 青梅 500g
  2. 白味噌 1000g
  3. 砂糖 500g
  4. 和がらし 適量
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作り方

  1. 1

    大き目のボールで白味噌と砂糖を満遍なく練り合わせます

    • 梅香るぬた酢味噌作り方1写真
  2. 2

    青梅は 爪楊枝などで窪みのカサをとり梅全体に穴を開けます この時ペーパータオルなどで表面を綺麗に拭いておきます

    • 梅香るぬた酢味噌作り方2写真
  3. 3

    砂糖と練り合わせておいた白味噌に青梅を漬け込みます
    冷蔵庫で保存し2月から3月寝かせておきます

    • 梅香るぬた酢味噌作り方3写真
  4. 4

    数ヶ月後 梅からエキスが出て甘酸っぱい味と香りがついていたら完成です

  5. 5

    味噌を食べる分だけ容器から取り出し 和がらしを混ぜてぬた味噌にします

コツ・ポイント

梅は殺菌作用があるのでこれからの季節 色々な物に使えます
ネギぬただけでなく魚介類に施しても美味しいです

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HuHuFumin
HuHuFumin @cook_40127613
2019/06/25 01:49に公開
調理師のお免状を持つHuHuFuminです。こちらでレシピを書くようになりましたら、たくさんの方が見てくださっているようで、とても嬉しいです。これからも、お料理に精進して、解りやすいレシピが書けるよう頑張ります。今は、ご近所のご注文のある分だけお弁当を作って運んでいます。最近、クックパッドのお料理教室も始めました。
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