我が家の若竹煮
sorasato。 @cook_40076744
母の味を踏まえて、何度も作るうちに私の味になった若竹煮です。
このレシピの生い立ち
たけのこの季節になったら、まずは食べたい若竹煮。母が面倒がって作らなくなった頃から、味見してもらいながら自分で作るようになったものを、更に自分好みに変化させてみました。
我が家の若竹煮
母の味を踏まえて、何度も作るうちに私の味になった若竹煮です。
このレシピの生い立ち
たけのこの季節になったら、まずは食べたい若竹煮。母が面倒がって作らなくなった頃から、味見してもらいながら自分で作るようになったものを、更に自分好みに変化させてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこを綺麗に洗い、根元の方には火が通りやすい＆食べやすいように、1センチ幅の切込みを浅く入れる（5ミリほど）
-
- 2
根元の方から節の間を切るように5ミリ少々の厚さに切る。穂先は縦に6～8等分に。
-
- 3
鍋に水、ほんだしなどと☆の調味料を入れ煮立たせたら、筍の固い方から鍋に入れて落し蓋をする。(水は具材を越す程度）
- 4
沸騰したら火を弱め中火～中弱火に落とし20～30分、水分が2/3～半分ほどになるまで煮る。
- 5
たけのこを煮ている間にわかめを洗いしっかり塩を落とし、水気を絞って適当な大きさにざく切りする。
- 6
たけのこにスッと竹串が通ったら切ったわかめを鍋に入れ、わかめの色がサッと変わったら完成。
コツ・ポイント
※ 好みもありますが、わかめはあまり小さく切ると溶けてしまうので、大きめの方がいいかと思います。
※ 20～30分と書きましたが、味が染みて竹串がスッと刺さったら煮る時間を短くしてください。
※ 柔らかいわかめが好きな方は、もう少し煮ても。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19781722
