春キャベツの あっさりマリネ
toddchiku @cook_40062229
春キャベツ、新玉ねぎなど爽やかな野菜が出回る季節。さっぱり味のマリネは、作りおきすれば「もう一品」という時にぴったり。
このレシピの生い立ち
季節になると春キャベツをたくさん頂きます。冬キャベツとはまた違う、柔らかで口当たりの良い春キャベツをどうしようかなーーと考えて作りました。かなり沢山の野菜を食べることができます。
春キャベツの あっさりマリネ
春キャベツ、新玉ねぎなど爽やかな野菜が出回る季節。さっぱり味のマリネは、作りおきすれば「もう一品」という時にぴったり。
このレシピの生い立ち
季節になると春キャベツをたくさん頂きます。冬キャベツとはまた違う、柔らかで口当たりの良い春キャベツをどうしようかなーーと考えて作りました。かなり沢山の野菜を食べることができます。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは外側から一枚づつ剥いて、葉の部分は大きめざくぎり、芯の部分は薄くスライスします。
- 2
新玉ねぎと赤ピーマンはスライス、セロリは斜め薄切りに。野菜すべてをボールに入れます。
- 3
塩を均等にまぶして野菜を混ぜてから、ジップロックなど頑丈なビニル袋に入れて冷蔵庫で１～２時間おきます。
- 4
野菜から出た水気を軽く切り、こしょう、オリーブオイル、レモン汁を加えてさっくり混ぜます。
コツ・ポイント
＊パリパリが好きなら１～２時間で。しんなりした食感のほうが好きなら一晩置いてもＯＫです。いずれにしても冷蔵庫で寝かせます。
＊野菜から出た水気で味がぼやけるので、こしょう・オリーブオイル・レモン汁は最後にさっくり混ぜるほうがお勧め。
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