そうめんは茹でて水に浸け、もみ洗い、水気を切り。食べる直前に再度熱湯で温める。

豚肉は5cm巾に切る。水菜は根を落とし、ざく切り。ブナシメジは石づきを落とし、ほぐす。

鍋に湯を沸かし、めんつゆ、日本酒を加え、豚バラ肉、ブナシメジを入れ、アクを取りながら3分くらい煮る。

水菜を加え、1分間煮て火を止める。器にそうめんを盛り、つゆを張る。お好みで七味唐辛子を。