大根、人参、レンコンはいちょう切り。きゅうりは輪切りにする。

大根、人参、レンコン、きゅうりは塩をして、重石をして１時間放置。

レンコンはさっと茹でて、湯切りしておく。

合わせ調味料を作り、１度沸騰させて冷ましておく。

②を水で洗って、しっかり絞る。

④に③と⑤を投入して、混ぜる。