お豆腐はさらし布で包み、ザルで自然に水きりする。タレは混ぜておく。

厚みを半分に切り、熱々に熱したフライパンにゴマ油をしき、お豆腐を焼く。油がはねるので注意。

蓋をして焼き色がつくまで焼き、裏がえして同様に焼く。

こんがり焼けたら、一旦火を消して、タレを加える。再び火をつけてタレをからめる。