きゅうりを輪切りにして、塩揉みします。しばらく置いたら軽く水ですすぎ水気を切ります。

豆腐はたべやすいように切ります。手でちぎっても、だし汁と一緒に混ぜ合わせても。

シソとみょうがは、千切りにします。