お湯を沸かしはじめる。

ウドは皮を向き、二センチ長さの3ミリ厚さに切り鍋に投入していく。
すぐ使わない時は変色するので酢水につけておく。

シイタケも薄くスライスして鍋に投入する。白ネギは斜め切りにして鍋に投入。

だしの素とお酒をいれ、すべて火が通ってきたら、つゆのもとを少しいれて出来上がりです。