紫芋のカリカリきんぴら
フライパンでカリカリむっちりな芋のきんぴらです。芋の甘さにシンプルな醤油風味が「おつまみ」に抜群です♫
このレシピの生い立ち
大量消費の紫芋、第二弾の「おつまみ」になる調理は、きんぴらと考えていました。カリカリ食感にしたかったので細切りにし、オイルマリネしてから焼いてみたところあっという間に火が通り、最後にじゅわっと、かき醤油回し掛け出来上がった。
紫芋のカリカリきんぴら
フライパンでカリカリむっちりな芋のきんぴらです。芋の甘さにシンプルな醤油風味が「おつまみ」に抜群です♫
このレシピの生い立ち
大量消費の紫芋、第二弾の「おつまみ」になる調理は、きんぴらと考えていました。カリカリ食感にしたかったので細切りにし、オイルマリネしてから焼いてみたところあっという間に火が通り、最後にじゅわっと、かき醤油回し掛け出来上がった。
アプリでひらく作り方
- 1
ポリ袋に＊印のごま油と塩を先に入れておく。
- 2
紫芋は皮を剥き、斜め薄切り（３～５mm）にして更に千切りにし、
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- 3
１のポリ袋に加え、
-
- 4
袋の口を捻り片手で持ちシャカシャカと振りながら、万遍なく油を行き渡らせマリネする。
-
- 5
４をフライパンに平らに入れてから中火にかけチリチリと加熱されてから2分ほど紫芋を動かさないで焼き付ける。
-
- 6
フライパンを煽り返し、芋を振りほぐすように時々炒め、火が通ってくると濃い紫色に変化してくるので、
-
- 7
もう一度フライパンを煽り返し片隅に寄せ弱火にし、かき醤油を回し掛け芋を振りほぐすように調味を混ぜ合せて出来上がり。
-
- 8
直ぐに食べない場合は、粗熱が取れるまでフライパンの中で広げておくとカリカリ食感が保てます。
-
- 9
器に盛り付けてからお好みで（適宜）、黒七味（山椒が効いて美味しい）等振掛けて召し上がれ♫
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コツ・ポイント
芋は切って直ぐにオイルでマリネすれば、水に晒しアク抜きしなくてもＯＫです。手早く仕上げているので「千切り」に切り分けてください。
つくれぽ
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