私的☆きつい時の邪道な三枚下ろし
いい包丁では無いので 力が入ります 力が入らなかったので 簡単にサクサク三枚に下ろしました
このレシピの生い立ち
きつかったので 家にある切れにくい包丁では途方も無い気がしたので よく切れるキッチンバサミに頼る事にしました
私的☆きつい時の邪道な三枚下ろし
いい包丁では無いので 力が入ります 力が入らなかったので 簡単にサクサク三枚に下ろしました
このレシピの生い立ち
きつかったので 家にある切れにくい包丁では途方も無い気がしたので よく切れるキッチンバサミに頼る事にしました
アプリでひらく作り方
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50cm位のサバ ３８０円位でした
カットしてある物より安く 多いです→ -
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この時はきつくて力が入らなかったので 全てキッチンバサミで済ます事にしました
尾を少しカットし -
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中骨を意識しながら 端からチョキチョキ進めていきます
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反対側もチョキチョキ→
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- 5
途中内臓に当たるので浮かせながら→
切って
めくって -
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エラ部分もチョキチョキ
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片側取れました→
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内臓の付いてる片身の方を
ひっくり返し -
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内臓と身の間もチョキチョキ
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頭付近は パキッと切って切り離します→
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中骨を下にして
骨を意識しながら身を離すように 尾の方からチョキチョキ -
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剥がれます
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頭部付近をチョッキンと切り離す
下ろした２枚の身は
よく水で洗い 血を落とします
塩を振ってザルに置いておきます -
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頭部と中骨は よく水で洗い
その時の気分で好きな味付けで煮て頂きます この時は 白だしと梅干しで煮ました -
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内臓は 別の鍋で一度煮て火を通して捨てます
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サバの臭み取りをします
ＩＤ:19096353さんの仕方で いつも助かってます
とても綺麗になってスッキリ☆オススメ☆ -
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臭み取り後 ハサミで好きな大きさにチョキチョキ
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自分で捌くと いっぱい食べれます
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すぐ使わない分は キッチンペーパーで水分を取り ビニールに入れて冷凍庫で保存
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茹でた内臓はザルに取り ゴミ袋へ→
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頭部と中骨は グツグツ煮ました
結構味が付いてますよー☆ -
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ステンレスのボウルや水道のステンレスの部分を指の間 手の平と 手の甲に当てながら 石鹸などで洗います
魚の臭いが取れます - 24
魚の臭いの取れた手で 他の料理の材料を触ります
捌く時は最初から最後までお魚だけに取り掛かると他の食材に臭い移りしません
コツ・ポイント
最初に切れ目を入れたら 後は切りやすいです
つくれぽ
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