ラップの上に、小間切れぶた肉を並べる。
塩胡椒を軽く振りかける

フライパンにオリーブ油を少し入れ、玉ねぎ、にんにくを炒め塩胡椒を少し入れ冷ます。
牛豚ミンチと卵、パン粉を入れる。

1・の肉の上にハンバーグの具をのせ形をラップで整える。

ホイルにのせ包み魚焼きで焼く。

フライパンに肉汁、赤ワイン、水を100ccぐらいとウスターソース、ケチャップ、みりん少々入れるトロミを切った肉にかける。