じゃがいもは皮をむき、1cm角に切る。玉ねぎは薄切りに、舞茸は適当な大きさにほぐす。

1のじゃがいもを耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600wで3〜4分加熱し、温かいうちに潰す。

鮭は骨を取り、3等分に切る。塩、こしょうをまぶし、10分ほどおく。水気をふきとり、焼く直前に薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、3の表面を焼き、取り出す。同じフライパンで、玉ねぎ、舞茸を炒め、同様に取り出す。

フライパンに牛乳、2のじゃがいも、コンソメ、バターを加え、とろみがつくまで、加熱する。

5に4の鮭、玉ねぎ、舞茸を加え、2〜3分ほど煮る。器に盛り付け、お好みでパセリを散らす。