中１が編み出したストレート法ナポリピッツア
やっぱりマルゲリータ
ケチャップを使ったらそれはピッツアではないケチャップしかないなら作らない方がいいぞ
アプリでひらく作り方
- 1
冷たい水をボウルに入れドライイーストを溶かす
- 2
強力粉を半量入れ粉っぽさがなくなりかけるまで混ぜる
- 3
また強力粉を半量入れ②をする
- 4
残っているすべての強力粉をいれて完全に粉っぽさがなくなるまで打ち粉をしつつこねる
- 5
まな板やラップに打ち粉をしてこねる
- 6
手にくっつかなくなったら表面を張らせ濡れぶきん(キッチンペーパーでも可)
- 7
10分発酵させる
- 8
三等分にする
- 9
オリーブオイルを塗ったタッパーにいれて冷蔵庫で一晩発酵させる
- 10
まな板やラップに打ち粉をする
- 11
十分に発酵したら指でフチを作るように指でへこませる
- 12
真ん中からそとがわに空気を押し出すように手で押す(YouTubeの動画を参考に)
- 13
打ち粉を端に寄せ打ち粉を落としつつ伸ばすためナポリのビンタをする(布巾などで練習しよう！！)
- 14
トマト缶を皿に出し手で潰す(少し果肉部分を残そう)
- 15
⑭をフチまでのせる
- 16
チーズをたっぷりのせる(粉チーズも)
- 17
バジル3枚をのせてオリーブオイルを2周回しかける
- 18
5分間余熱した魚焼きグリルの最高火力で焼こう
- 19
焼いている途中に少し扉を開けて木ベラなどで火の強いところに回そう
- 20
いい感じに焦げ目が耳にもついたら完成(打ち粉が落とせないと焦げ目が耳までうまく付かない白いピッツァになるよ)
- 21
ハサミでカットしてね
コツ・ポイント
ナポリのビンタを練習してね(俺は学校でも練習し続けたよ)
グリルに入れるときさっといれてね
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