じゃがいも細切り炒め中華風の章
レシピ数を稼ぐ事ができる悪魔の素材
さらし細切りじゃがいも
このレシピの生い立ち
なんかそういう中華料理があると聞くぜ
アプリでひらく作り方
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その気品のある形と、五月にかけて旬を迎えることからメイクイーンmay queen 五月の女王…
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なるほどぉ〜
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うそです
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斜めにずらしながら切ってゆくと長さが揃えやすいね
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お水につけてデンプン抜く
10分くらい
途中で水を替えたりするのは効果があるのかよくわかんない
のでそのままいく -
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彩りで人参、サイズ合わせて細切り
別にピーマンでも小松菜でもきのこでも
そもそもなくてもよい -
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水捨てて
表面のぬめりも洗い流して
ざるの上でよーく水切り -
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多めの油で片面を焼き付け
中火から強火
広げたら触らないのよ -
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一回かき混ぜて再度焼き付け
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イモが透き通ってきたら味塩胡椒にオイスターソース小さじ一杯
ごま油ひとまわし
醤油ほんの少し -
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まぜまぜして完成でい
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ごまを振ってもうまい
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コツ・ポイント
冷ました後にレンチンでホカホカにすると食感が死ぬのでやめましょう
デンプン抜きと水切りをしっかり
栄養が流出する教の人はスマナイが帰ってくれ
この下拵えをしたイモはきんぴらの味付けにも、肉と炒め合わせてもグッドなのでシリーズ化が可能だ
つくれぽ
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