挽き肉は、炒める前に軽くほぐしておく。
油(サラダ油、胡麻油など)をフライパンに入れて熱する。

フライパンににんにく、しょうがを入れて炒める。
香りが油にうつったらたまねぎすりおろしと挽き肉を入れる。

ポロポロほぐれてきたら味噌、塩麹を入れて味をととのえる。足りないようなら醤油などを足して加減する。