ホタルイカのとろーり酢味噌あえ

Name: ホタルイカのとろーり酢味噌あえ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ホタルイカ 約20尾; 塩 約20ｇ; わけぎ 約5本; ★酢 大さじ１; ★味噌 大さじ１; ★砂糖 小さじ２; ★からし 少々; ★水 大さじ２; トロミすっきり 1ｇ（ｽﾃｨｯｸ1/2本）

GOSHUマルシェ @cook_40156962

ぷりぷりのホタルイカと旬のわけぎにとろっとした酢味噌をあわせました。
このレシピの生い立ち
旬のホタルイカとわけぎを使った一品を作りたくて。
ホタルイカはビタミンＡやビタミンＥが、わけぎはβカロテンやビタミンＣたっぷり。紫外線が増えてくる春に食べたい食材です。

ホタルイカのとろーり酢味噌あえ

GOSHUマルシェ @cook_40156962

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材料

2人分

ホタルイカ約20尾
塩約20ｇ
わけぎ約5本
★酢大さじ１
★味噌大さじ１
★砂糖小さじ２
★からし少々
★水大さじ２
トロミすっきり 1ｇ（ｽﾃｨｯｸ1/2本）

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作り方

1

水1リットルに塩を入れ沸騰させ、洗ったホタルイカを2分30秒ゆでる。
2

わけぎをゆで、冷ましてから水気をとり、5センチくらいに切る。
3

ゆでたホタルイカの目を取り除く。
4

★を混ぜ、とろみスッキリを加えてよく混ぜる。
5

盛り付ける

コツ・ポイント

ホタルイカはゆで過ぎるとうま味が逃げてしまうので注意してください。
食べる直前に酢味噌をあえてください。
ボイル済みのホタルイカを使うともっと簡単にできます。

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2016/04/26 04:19に公開

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このレシピのキーワード

酢味噌あえわけぎホタルイカ味噌

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