材料のつぶあん・こしあんはこちらを使用しています。

今回は塩漬けの柏の葉を使います。熱湯に通して殺菌しておきます。

約20 gのあん玉を5個作ります。

上新粉にぬるま湯（約50℃のヤケドしない程度）を一気に注ぎ、耳たぶくらいの固さになるまでこねます。

蒸し器に固く絞った濡れ布巾を敷き、3の生地を小さくちぎって熱が中まで通りやすい形にし、並べます。

なるべく蒸気が漏れないようにして、強火で約20分間蒸します。表面にツヤが出て、中まで火が通るまで蒸します。

布巾ごと出して熱いうちに、もみこみます。

手水をつけ、生地に粘りが出るまでこねます。写真のようにびよ～んとのびる生地になります。

生地を5等分し、きれいな球にしてから小判型にします。

あん玉を乗せ、生地を巻き、その上から薄く油を塗った柏の葉を巻きます。それを蒸し器に並べていきます。

強火で5分間蒸して、柏の葉の香りを移します。取り出して冷めたら出来上がりです。