サバは２枚におろします。

綺麗に洗いペーパータオルで水気を拭き、砂糖を(ウチは三温糖)どっさり塗り…30分斜めに立てかけ放置(汚い水が出ます)

綺麗に洗い流し、また、ペーパータオルで水気を拭きます

今度は塩をたっぷり塗ります…コレは3h斜めに立てかけ放置(またまた、汚い水が出てきます)

寝かした後、骨はピンセットで一本一本抜いていきます。

食べる前に皮がわの薄皮を剥きます。
切って食べるだけ〜（≧∇≦）