【下準備①】
・あさり：よく洗う。ひたひたの水に浸し、1時間程度砂抜きをしておく。

【下準備②】
・生姜：縦1㎜幅程度の細切りにする。
・チンゲンサイ：1/4にカットし、フライパンで1分程度下茹でする。

【調理①】
フライパンにあさり、生姜、紹興酒、中華スープの素、チンゲンサイを入れ、フタをして弱火で加熱していく。

【調理②】
あさりが開いてきたら、チンゲンサイを先に器に盛り、真ん中にあさりと生姜を盛り付けて完成！

【アレンジ】
お好みでごま油をかけて召し上がるのもおすすめです。
辛い物好きの方は鷹の爪を入れて蒸すのをおすすめします。