ブロッコリー、ベイビーブロッコリーを洗い、茎と花の部分をスプーンに乗るくらいに小分けに切る。茎はピーラーで表面を剥く。

続いてブロッコリー、ベイビーブロッコリーの茎の部分を柔らかくなるまで蒸す。4分程。蒸したお湯はキープ✨

蒸した茎部分と蒸すのに使ったお湯少しをミキサーにかける。なめらかになったら完了。ブロッコリーの花の部分は別に置いておく。

にんにく、青ネギとシャロットはみじん切りにしておく。チーズはすっておく。

オリーブオイルをフライパンで温め、にんにくの香りが立ち、青ネギ、シャロットが透き通るまで混ぜながら炒める。

ワインを加え、水分が飛ぶまでかき混ぜながら炒める。そこに鶏ガラスープを1/2カップ加え、水分が飛ぶまで炒める。

スープの水分が飛んだら、またスープを加えながら炒める。パスタの固さ具合はお好みで。ライスを炒め始めて約12分。

作っておいたブロッコリーピューレを混ぜて3分ほど炒める。

ブロッコリーとベイビーブロッコリーを加えてまだ残っている鶏ガラスープを少しずつ加えながら中火で炒める。

グラナパダノの分量の半分をフライパンのリゾットに加え、とろっとした感触になったら火を止める。

バターを混ぜて溶けて全体にいき渡ればOK!塩こしょうはお好みで。