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茶碗蒸し
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茶碗蒸し-レシピのメイン写真

茶碗蒸し

おっかぁのつゆ改良済
おっかぁのつゆ改良済 @cook_40094496

母の味の茶碗蒸し
このレシピの生い立ち
子供の頃から、母がよく作ってくれた茶碗蒸しです。
たまにしか作らないので、思い出しながら作ってみました。

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材料

  • 鶏むね肉 200g
  • 干し椎茸 6枚
  • たけのこ 80g
  • 海老 6尾
  • かまぼこ 12枚
  • ほうれん草
  • 【卵液】
  • 干し椎茸の戻し汁 600cc
  • 卵 3個
  • しょうゆ 小さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
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作り方

  1. 1

    しいたけはお水に浸けて戻しておく。

  2. 2

    干し椎茸の戻し汁に溶き卵をこして入れる。
    ※この一手間がポイント

    • 茶碗蒸し作り方2写真
  3. 3

    調味料を合わせて、気泡ができないように混ぜる。

    • 茶碗蒸し作り方3写真
  4. 4

    器に、ほうれん草以外の切った具材を入れる。

    • 茶碗蒸し作り方4写真
  5. 5

    蒸し器に入れて、卵液をそっと入れる。
    (8分目ぐらいまで)
    ほうれん草を乗せる。

    • 茶碗蒸し作り方5写真
  6. 6

    アルミホイルをかぶせてから蓋をして、強火で3分。
    弱火で10分蒸したら完成〜

    • 茶碗蒸し作り方6写真

コツ・ポイント

干し椎茸の戻し汁を800ccで作ったら多かったので、600ccでOKでした。
ママ友に教えてもらったポイントです。
溶き卵はこしてから卵液を作る!

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おっかぁのつゆ改良済
おっかぁのつゆ改良済 @cook_40094496
2019/06/05 01:02に公開
2016年4月28日代名詞でもある【おっかぁのつゆ】から始まり、気づけば早10年が経ちました。【継続は力なり!】これからも、みんなの胃袋をギュッと掴んだレシピを載せていきます(o^^o)2026年4月より、通常2人分になっております。※2023年10月22日おっかぁのつゆの配合を改良して、甘さを控えてあります。よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

茶碗蒸し エビ たけのこ ほうれん草 かまぼこ 卵 ほししいたけ 鶏胸肉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19787392
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