鍋に醤油、砂糖、酢、生姜を入れて沸騰させる。

沸騰したら、火をとめて輪切りにしたきゅうりを鍋に全部入れる。冷めるまで約１時間そのまま。たまに混ぜる。

きゅうりを取り出して汁を沸騰させる。沸騰したら、きゅうりを鍋に戻して約１時間そのまま。この流れをあと2回繰り返す。

冷めたら完成。