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鰈の、唐揚げ
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鰈の、唐揚げ-レシピのメイン写真

鰈の、唐揚げ

ザ、庖丁人
ザ、庖丁人 @cook_40125975

鰈のカルシウム揚げ
http://top.edcbiz.net/tg84/b/index.html
このレシピの生い立ち
市場で肉持ち鰈が大量入荷して
安値だったので早速作りました。

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材料

6人分
  1. 鰈 20cm位6尾
  2. 片栗粉 適宜
  3. ぽん酢 適宜
  4. 長ネギ 1本
  5. 大根 5分の1本
  6. たかの爪 1〜2本
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作り方

  1. 1

    鰈はウロコ、頭、内臓を取り除き、水洗いをする

    • 鰈の、唐揚げ作り方1写真
  2. 2

    骨付きの状態で5枚に開く。出来なければ、魚屋さんにやってもらう。

    • 鰈の、唐揚げ作り方2写真
  3. 3

    鰈に片栗粉を薄く、まんべんなく、塗ります。その時2度揚げにする

    • 鰈の、唐揚げ作り方3写真
  4. 4

    大根に箸など数箇所穴を開け、鷹の爪を差し込み、おろし金でおろし、もみじおろしを作る。

  5. 5

    長ネギは、薄く、
    小口切りにしてぽん酢の薬味として使う

コツ・ポイント

鰈を揚げる時、油の温度は、低めでじっくり揚げ、2度揚げにする。骨まで食べれて、とても美味しいですよ。

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ザ、庖丁人
ザ、庖丁人 @cook_40125975
2014/05/09 07:45に公開

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