ごま油を注いで、レンコン投入。強火で。
卵焼き用のフライパンを使うのがおすすめですが、火の取り扱いに注意です！

とにかく炒めます。
フライパンが焦げない程度に火から外しながらふりふり。
焦げ付くぐらいが私はすきです。

焦げ目がついたら、みりん投入！
強火のままだと、フランベ状態になります。
フライパンを揺すります。

醤油を投入。焦げないよう、フライパンふりふり。
まだ強火。
醤油の色がついたら、三温糖をそのまま投入。

フライパンにダイレクトにいれたあとは、焦げないようにひたすらフライパンふりふり。
ここでは菜箸を使いながら炒めます。

出来上がり。