人参と玉ねぎの皮を剥き水洗いをします。

人参と玉ねぎを細かいみじん切りにします。

熱したフライパンに油をしきます。
人参と玉ねぎを火が通るまで炒めます。
酒、塩、胡椒で味付けをします。
火を止めます。

ボールに卵を入れ、砂糖、塩、酒を混ぜます。

熱したフライパンに油を入れます。火を中火にしてお玉２回分卵を入れます。

真ん中に炒めた人参と玉ねぎを適量入れます。

弱火にして素早く卵をくるんでいきます。

裏返しにて皿に盛りつけケチャップを垂らして完成です。