あっさり仕立ての100%ビーフハンバーグ
tamakipapa @cook_40069269
サンデーシェフが作り出す、とっておきのビーフハンバーグ。
子供から年齢を重ねた方まで無理なく食べれるあっさり仕立て。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで挽き肉を二度挽きするか訊かれたのがきっかけ。
挽く回数で食感や作り方を変えるのは頭になかったので、少しハンバーグにこってみました。
あっさり仕立ての100%ビーフハンバーグ
サンデーシェフが作り出す、とっておきのビーフハンバーグ。
子供から年齢を重ねた方まで無理なく食べれるあっさり仕立て。
このレシピの生い立ち
お肉屋さんで挽き肉を二度挽きするか訊かれたのがきっかけ。
挽く回数で食感や作り方を変えるのは頭になかったので、少しハンバーグにこってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
みじん切り玉葱1玉をバター20gで炒めます。
弱火で20分、アルミホイールを蓋にしてじっくり炒めます。 -
- 2
炒めた玉葱2/3を肉を混ぜるボウルへ、1/3を別のボウルに入れます。
-
- 3
肉を混ぜるボウルに挽肉を入れ塩胡椒をし、ナツメグを振りかけます。
10分ほど練り上げ粘りけが出たら完成です。 -
- 4
同時に別のボウルに入れた玉葱1/3に味ぽん、オールスパイス、砂糖、生姜チューブを入れ、混ぜ合わせます。
-
- 5
練り上げた挽肉はラップをかけて冷蔵庫で6時間ほど寝かせます。
同じように、タレのボウルも寝かせます。 -
- 6
油を引かずにアルミホイルで軽く蓋をし、弱火で7～10分焼きます。
最後は強火で表面をカリッと焼くと新しい食感が出ます。
-
コツ・ポイント
つなぎを使わないので主だった材料は挽き肉、たまねぎ、バターだけのシンプルな一品。
スパイスも使うけれども、炒めたまねぎを使うことと肉を丹念にこねるのが最大のポイント。
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