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切り干し大根のはりはり漬け
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切り干し大根のはりはり漬け-レシピのメイン写真

切り干し大根のはりはり漬け

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

作りおきに、このはりはり漬けがあると便利。白いご飯に 箸休めに お酒のお供に冷蔵庫にストックしておくと嬉しい常備菜です。
このレシピの生い立ち
身近な食材の切り干し大根は スーパーで安価に手にはいります。食物繊維も豊富 常備しておきましょう。

作りおきに、このはりはり漬けがあると便利。白いご飯に 箸休めに お酒のお供に冷蔵庫にストックしておくと嬉しい常備菜です。
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切り干し大根のはりはり漬け

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作りおきに、このはりはり漬けがあると便利。白いご飯に 箸休めに お酒のお供に冷蔵庫にストックしておくと嬉しい常備菜です。
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身近な食材の切り干し大根は スーパーで安価に手にはいります。食物繊維も豊富 常備しておきましょう。

作りおきに、このはりはり漬けがあると便利。白いご飯に 箸休めに お酒のお供に冷蔵庫にストックしておくと嬉しい常備菜です。
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材料

  • 切り干し大根 1袋(30g)
  • 生姜 適宜
  • だし昆布 適宜
  • ※湯冷まし 40㏄程度
  • ※酢 50㏄程度
  • ※醤油 50㏄程度
  • ※砂糖 大匙2強
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作り方

  1. 1

    • 切り干し大根のはりはり漬け作り方1写真
  2. 2

    ①熱湯に浸して 手早く かき混ぜる。

    • 切り干し大根のはりはり漬け作り方2写真
  3. 3

    ②ざるに上げたら 堅く 水気を絞って食べやすい長さに切りそろえておく。

    • 切り干し大根のはりはり漬け作り方3写真
  4. 4

    ③生姜は 皮をむいて せん切りに 昆布は はさみで細く切っておく。

    • 切り干し大根のはりはり漬け作り方4写真
  5. 5

    ④※の調味液をよく混ぜておく。容器に切り干し大根、生姜、昆布を入れて 合わせ調味料を加えてよく混ぜる。

    • 切り干し大根のはりはり漬け作り方5写真
  6. 6

    時々混ぜて 冷蔵庫で保存。調味液が馴染んだら 完成。

  7. 7

コツ・ポイント

 切り干し大根をお湯に浸すときは 手早く。パリパリの食感を大事にしたいので。合わせ調味料は お好みの味で調整なさるといいでしょう。材料は 他に 細切り人参や柚子のせんぎりを入れても 美味しいです。

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ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
2016/02/07 08:07に公開
 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。 マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。なお エキサイトブログで「暮らしの中に優しい時間」という地味なブログも書いています。
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切り干し大根 しょうが

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