作り方
- 1
ゴボウは笹掻きにして水に晒す。
胡瓜は縦半分に切り、斜め切りする。梅干しは包丁で叩いてペースト状にする。 - 2
フライパンにごま油をひき、胡瓜、塩を入れ炒める。
胡瓜に焦げ目がついたらゴボウを加えて炒める。 - 3
ゴボウにも焦げ目がついてきたら調味料と梅干しを加えてよく馴染むように炒める。
- 4
仕上げにごま油少々と白いりごまを加えてサッと混ぜて出来上がり。
コツ・ポイント
胡瓜にしっかり火を通さないと不味いです。
塩を先に加えるのは水分を出しやすくする為。
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