卵は室温に置いておく。
薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダー、塩は合わせて粉ふるいでふるっておく。

人参はすりおろして、手でギュッと絞って水気を切る。

オーブンを180℃に予熱しておく。

サラダ油をボウルに入れ、グラニュー糖を一度に加えて泡立て器で混ぜる。
白っぽく、とろりとすればOK。

別容器で卵をほぐしておき、2のボウルに2回に分けて加え、泡立て器ですり混ぜる。
とろりとなめらかになったらOK。

粉類を2回に分けて粉ふるいでふるい入れる。
その都度ゴムベラで、練らないように、粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。

6のボウルに人参を加え、ゴムベラで手早く混ぜ合わせる。

底の直径約5cmのマフィン型や紙ケースに、スプーンなどで生地を入れる。

180℃のオーブン(中段)で約15～20分焼く。

生地の中心に竹串を刺して、何もついてこなければ焼き上がり。

型から取り出し(紙ケースは取り出し不要)、ケーキクーラーなどの上で冷ます。