琥珀糖 わり氷
★SA★KU★RA★ @cook_40052316
物産展で初めて出会ったお菓子
見た目が宝石みたいにきれい
このレシピの生い立ち
わり氷を初めて食べて、感動し同じものを食べたい！という気持ちで、検索しアレンジを加えたもの
琥珀糖 わり氷
物産展で初めて出会ったお菓子
見た目が宝石みたいにきれい
このレシピの生い立ち
わり氷を初めて食べて、感動し同じものを食べたい！という気持ちで、検索しアレンジを加えたもの
アプリでひらく作り方
- 1
糸寒天を水(分量外)で戻す。
半日から１日戻るのに時間がかかるので、前日がオススメ - 2
色水を作る。
リキュールと着色料を使った -
- 3
つまようじで、着色料を少し入れたら、すごい色
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- 4
２０×２５の容器１つぶんで、今回の１回の量
写真だと、２回分の量。 -
- 5
水で戻した糸寒天を火にかける。
完全に寒天が溶けるまで加熱。 -
- 6
完全に溶けたら、グラニュー糖を入れ、溶かす。
糸が引くくらい煮詰める
時間にして、中火～弱火で３０分
あまり混ぜすぎない - 7
色水を入れた容器に、溶かした寒天砂糖水を入れる
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- 8
ブルーはこんな感じ
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- 9
粗熱をとって、冷蔵庫で冷やし固める
この量で、半日 - 10
固まったら、クッキングシートに広げ、好きな形にする。
私は、引きちぎりました。 -
- 11
ブルーはこんな感じに。
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- 12
結晶化１日目
-
- 13
カクテルグラスに入れてオシャレに。
-
- 14
コツ・ポイント
糸寒天→完全に溶かす
グラニュー糖→入れたらかき混ぜすぎない
糸を引く→ヘラを持ち上げて、少し冷めたとき、触ると糸状になる
焦らない。
焦りは禁物。のんびりといきましょう
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