△のチョコレートとバターをボールに入れてレンジで溶かす。
600wで1分半〜2分

☆の卵白とグラニュー糖を、ピンとツノが立つまでしっかり泡立てる。

別のボールに◎の卵黄、グラニュー糖、生クリームを入れてよく混ぜる。

③のボールに♡の薄力粉とココアパウダーを振るい入れて混ぜる。

①のメレンゲを、半量より少し少なめな量を入れてしっかり混ぜ合わせる。

溶かしたバターとチョコレートを入れて混ぜる。

残りのメレンゲを入れて、泡を潰さないようにサックリと混ぜる。

型に流し入れ、何度か高い位置から落として空気を抜いて、170℃のオーブンで40〜50分焼く。

焼き上がったら網に乗せて冷まし、完全に熱が取れたら粉砂糖を振るいかけて出来上がり。

2019/02/12
21cmパウンド型で酒粕入り。
3の工程で酒粕30gをよく混ぜ、焼き上がりに日本酒を塗りました。