フライパンに、鶏挽肉と酒を入れて蓋をし、火をつける。
(冷凍庫から出したばかりのカチカチの肉でOK)

ジュージュー沸いてきたら火を消して、蓋をしたまま2〜3分放置。(待ち時間に味噌汁作りなど、有効活用)

蓋を取り、鶏挽肉を木べらでほぐす。

冷凍庫にあったおからの存在を思い出し、おからを投入し、火をつける。

おからがほぐれて、挽肉に火が通ってきたら、きび砂糖を入れて炒める。

濃口しょうゆを加えて、さらに炒めたら出来上がり。