筍三昧?裾はシャキシャキ中華風?で･･･

Name: 筍三昧?裾はシャキシャキ中華風?で･･･
Cuisine: 日本語
Ingredients: 筍(カブの部分) 250ｇ; 砂糖 大匙1; 酒 大匙1; 醤油 大匙1と1/2; オイスターソース 大匙1/2; 片栗粉 大匙1/2; ごま油(仕上げ用) 適量

noufumama @cook_40037476

まだまだ続くよぉ～^^;収穫・・
保存しようかとも思ったけど、旬のうちに^^;
このレシピの生い立ち
まだまだ続く筍の収穫～^^;
大量に収穫してた時は『缶詰工場』行きでしたが、今はそんなに加工する余裕も時間もありませんし、本数も減ってます。それでもどんどんと収穫できるので何とか処理しなくなては・・・の苦し紛れ???

筍三昧?裾はシャキシャキ中華風?で･･･

noufumama @cook_40037476

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材料

筍(カブの部分) 250ｇ
砂糖大匙1
酒大匙1
醤油大匙1と1/2
オイスターソース大匙1/2
片栗粉大匙1/2
ごま油(仕上げ用) 適量

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作り方

1
アク抜き処理が済んだ筍の水煮･･
かぶの部分を刻む
2
こんな感じに繊維に沿って切ります
3

筍、少量の油でフライパンで炒め、砂糖を加えさっと炒めます
4

酒、しょうゆ、オイスターソースを合わせて味付け、同量より多めの水でといた片栗粉を回し入れさっと絡めます
5

風味の為にごま油を仕上げに掛け回し火を切ります
6

畑の葱があったので加えて調理しました。ま、何でもいいんですよ♪

コツ・ポイント

筍は繊維に沿って切りましょう!!
よくスーパーにあるのは機械でカットされた外国産製品・・・(知り合いの中華料理店主曰く)
繊維にそって切るだけで食感が違うそうです

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つくれぽ

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noufumama @cook_40037476

2014/05/07 02:46に公開

ぼちぼちインスタ↓❖https://www.instagram.com/kasadosaking/旦那が作る畑の恵みを使っての昭和レシピ、庭の石窯は只今オブジェ化～^^; 移動式窯は養子に♡夫婦で旨いもの探索♪富山の田舎は毎日が冒険!! 　料理の基本は"ある物で"＆"素材を味わう"そんな"私の日常レシピ"2021/3/15　NHKうまいッでゲンゲビザを紹介され天野君に試食頂きました♡　

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