ピーマンは縦4等分に切る。オクラはガクを切り熱湯で2分茹でて冷水で冷し水気を切る。

フライパンにごま油を熱し、茄子を焼き色がつくまで焼く。ピーマン、しいたけも加えて焼く。

容器に漬けだれの材料を合わせ、焼きたての野菜と茹でたオクラを入れる。