肉の塊を厚さ5ミリ程に切り、ひとつまみの塩を降り混ぜる。

大根は、5ミリの厚さの半月切り。玉ねぎは、薄切り。トマトは乱切り。生姜は荒いみじん切り。

鍋に肉をいれ、かぶるより少し少なめの水を入れて火にかける。
アクが出たらとっておく。

肉の色が変わったら、大根、タマネギ、生姜、トマト、唐辛子の順に入れ、蓋をして中火で煮込む。

塩と油を入れ蓋をして時々混ぜながら20分程煮込むと、材料から水分が出てきて柔らかくなる。色つけに辛くない唐辛子を入れる。

しばらく煮込み、全体に赤い色が付いたら、フタを取り、水分を飛ばすように更に煮る。