食べやすい大きさに切ったカジキに塩胡椒、醤油、酒（分量外）を少々ふっておく。

水菜は洗って3〜4cmに切り水気をしっかり切っておく。

カジキマグロの水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉を軽くまぶす。

フライパンにバターの半量を溶かし、カジキの両面をこんがり焼いて、火が通ったら一度取り出しておく。

残りのバターで水菜をしんなりするまで炒めて塩胡椒で味付けし（濃い目がおすすめ）、取り出しておいたカジキを戻す。

レモン汁を加えてザックリ混ぜたら、皿に盛り付けて完成。