牡蠣を冷水で綺麗に洗い、カブの葉、ネギの青い部分も洗い食べやすい大きさに切ります。ニンニクもスライスしておきます。

フライパンにニンニクを入れて中火をつけてフライパンが温まったら油を入れます。

ニンニクの香りが出てきたら牡蠣、カブの葉を入れて牡蠣に少し火が通ってきたら紹興酒を入れて炒めていきます。

牡蠣に火が通ってきたら、カブの葉にも火が通っていると思います。そこにオイスターソースを入れます。

すぐにナンプラーも入れますが、お味を見ながら大さじ1/2から入れて下さい。

あまり炒め過ぎますと牡蠣が硬くなり縮んでしまうので注意して下さい。

ネギの青い部分も入れてざっくり炒めたら完成です！