生のフキを30センチ程に切り、まな板の上で軽く塩揉みをしてあくを出す。

①のフキを熱湯で3分ほど茹でてからケバケバの皮をむき、食べやすいサイズに切る。

がんもを食べやすいサイズに切り、熱湯をかけて油をぬく。

だしの素、みりん、酒､しょうゆを入れた水を沸騰させ、③のがんもを煮る。フキは色が茶色くならないように後から入れて完成。