絹揚げ豆腐は沸騰したお湯で１分程煮て余分な油を抜いてザルにあげておきます。

シメジは石づきを切り落として小房に分けておきます。

大根はすりおろして置きます。

鍋に水６００ｃｃ、めんつゆ２５ｃｃを入れて軽く一煮立ちさせ、（１）の絹揚げ豆腐を重ならないように並べます。

そのまま蓋をして弱火で５分程煮込んだら（２）のシメジを均等に散らし入れ、もう１度蓋をしてそのまま３～４分煮込みます。

少し味をみてめんつゆで調整したら火を止め、器に絹揚げ豆腐を２個盛りつけます。