もう一品、という時に簡単に出来て満足するおかずです♪
このレシピの生い立ち冬の常備菜として昔から作っています♪
蓮根は皮をむいて3～5mmの輪切りにして半分に切り、酢水にしばらくつけておく
その間に、こんにゃくを厚さ5～7mm、長さ4cm 位の拍子切りにして、熱湯でサッと茹でる
鷹の爪は種を取り小口切りにする
鍋に、ごま油を熱し、水を切った蓮根とこんにゃくをいれ中火で炒める
砂糖、醤油、鷹の爪を加え、かき混ぜながら煮ていく(弱火)
器に盛り、サッと茹でた絹さやを千切りにして散らし出来上がり☆
蓮根の歯触りを残すために短時間で炒り上げるので、常にかき混ぜて、焦げないようにして下さいね(^^) 鷹の爪は、お子さんがおられたら、入れなくていいですね◎
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