茄子の皮をすじ状に剥いて 縦に半分に切り、蒸し器か電子レンジで蒸す。

水、砂糖、醤油、おろし生姜を入れた鍋にひき肉を入れて かき混ぜながら加熱し、火が通ったら 片栗粉でトロミをつける。

蒸しておいた茄子を皿に盛り、ひき肉のあんをかける。