簡単♡蕨とウィンナーの卵とじ
旬の蕨を使った卵とじ。美味しいです。
このレシピの生い立ち
蕨を頂いたので。
アプリでひらく作り方
- 1
蕨を流水で洗う。
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸騰させ、蕨を入れて木灰を一つかみかける。 -
- 2
火を止めてクッキングペーパーを掛ける。落し蓋でもOK。
一晩そのまま灰汁抜きする。 -
- 3
蕨を流水でよく洗い、桶の中で流水につけたまま更に灰汁抜きする。
- 4
蕨(片手で一つかみ)を洗って3ｃｍ長さに切る。
ウィンナーは輪切りにする。
卵はボウルに割りいれて溶きほぐす。 - 5
鍋にお湯400ｃｃを沸騰させて、粉末かつおだし、出汁醤油、みりんを加えて味を見て調節する。
- 6
出汁が出来たら、5の鍋にウィンナーをいれて沸騰させる。
蕨を加えて沸騰したら、とき卵を回し掛けて、火を止める。 -
- 7
器に盛って完成。
-
コツ・ポイント
蕨に火を通しすぎないこと。沸騰したら火を止める。
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